Beyran Tarifi

Beyran Tarifi, Malzemeleri ve Hazırlanışı

Beyran Malzemeler:
*  1 kg. kemikli gerdan,
*  300 gr. pirinç
*  Yaprak biber,
*  Tuz,
*  Karabiber,
*  10 diş sarımsak,
*  100 gr. beden yağı (iç yağı)

Hazırlanışı
Bir tencerede 1 kg. et, suyla yüksek ateşte kaynara çıkıncaya kadar kaynatılır ve bu arada etin kefi alınır. Kaynara çıkan etin ateşi kısılır ve haşlanıncaya kadar kaynatılmaya devam edilir.

Başka bir tencerede 300 gr. pirinç haşlanır, 15 dakika daha sonra haşlanmış bu pirinçler 5 porsiyon olacak şekilde tabaklara konur.

Pirinç üzerine 200 gr. et, et suyu, sarımsak, yaprak biber, tuz, karabiber konur ve limon sıkılır, kaynayıncaya kadar ısıtılır ve servise sunulur.

Kaynak: Antep Mutfağı