Antep Mutfağı

Sakarca (Kara Tavuk) Tarifi Malzemeler *  Kişi başına bir adet Sakarca  kuşu Sakarca (Kara Tavuk) Tarifi İç Malzemeler: *  4 adet soğan *  Kimyon, *  pul biber, *  tuz Sakarca (Kara Tavuk) Tarifi Pilavı İçin *  1 kâse  esmer bulgur *  1.5 su bardağı pirinç *  3 su bardağı çiğ nohut Sakarca (Kara Tavuk) Tarifi Not: Sakarca suyu ile hem pirinç pilavı hem de  bulgur pilavı yapılabilir. Sakarca (Kara Tavuk) Tarifi Hazırlanışı Sakarcanın tüyleri yolunur ve geri kalan küçük tüyler için ateşte yakma ve yanan tüyler sert bir bezle temizlenir. Daha sonra kuşun iç organları alınarak temizlenir. Ve kuşlar bolca suyla yıkanır. Soğanlar halka halka ve ince doğranır. Baharatlar ve tuz eklenerek iyice ovulur. Hazırlanan bu soğanlı harç Sakarcanın içine doldurulur ve dikilir. Dikilen Sakarcalar tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su eklenir. Daha sonra nohut ve tuz eklenerek kuşlar pişene kadar haşlanır.( tahmini 1 saatte pişe...

Kibbe Sınniyye “Tepside İçli Köfte” Malzemeler; Kibbe Sınniyye “Tepside İçli Köfte” Dışı için *  1 bardak kahverengi ince bulgur *  Yarım bardak un *  İki kez çekilmiş 200 gram kıyma *  Yarım su bardağı irmik (akşamdan bir bardak sıcak suyla ıslatılmış) Kibbe Sınniyye “Tepside İçli Köfte”  İçi için *  4 adet ince kıyılmış soğan *  250 gram kıyma *  1 su bardağı ince kıyılmış ceviz içi *  1 yemek kaşığı tereyağı (dilerseniz margarin kullanabilirsiniz. Asla sıvıyağ kullanmayın.) *  1 tatlı kaşığı biber salçası *  karabiber, *  tuz Kibbe Sınniyye “Tepside İçli Köfte” Araç-gereç Ve orta boy yuvarlak sini tepsi Kibbe Sınniyye “Tepside İçli Köfte” Hazırlanışı İçi için, kıyma bir tavaya alınır ve topak topak olmaması için iyice dağıtarak kavrulur. Biraz tuz, karabiber, çok az salça ve tereyağını ilave edilir. Kıyma bir miktar suyunu saldıktan sonra soğanı ilave edilir. Eğer soğan çok suluysa suyu sıkılır. En son...